ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶの場所はどこ?ぼうぜ鯖ブランドについて調査!

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なさん、こんにちは

今ちゃんの「実は・・・」で紹介されました「今が旬のしゃぶしゃぶ」

それがぼうぜ鯖のしゃぶしゃぶでしたよね。

美味しそうでした。

今回はそれのおさらいで、ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶが食べれる店とコース料金!

ぼうぜ鯖ブランドって、普通の鯖とどう違うのかを調査しました。

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「ぼうぜ」って? 坊勢島?

坊勢島瀬戸内海東部(播磨灘)、家島諸島中部に位置する島です。

現在、漁業の島として、兵庫県下で1、2位を争うほどの漁獲高があるようです。

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「ぼうぜ鯖」ブランドはこの島にあります。

ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶ「乱菊すし」

ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶ

今ちゃんの「実は・・・」でも紹介されていましたが、

新鮮で身が締まっているうちにさばくことと、

店のご主人の包丁さばきで、

頭から尾に向かって、ホントに薄くスライスされています。

とても身が締まっている状態の鯖しゃぶしゃぶで味わえますよ。

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画像元:https://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g298191-d9925186-r453923483-Rangiku_Sushi-Himeji_Hyogo_Prefecture_Kinki.htmlより

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画像元:https://matcha-jp.com/jp/1543より

ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶコース

ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶコースには、「ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶ」、「ぼうぜ鯖の刺身」、「ぼうぜ鯖の鮨」があり、おひとり様6,400円(税込)となっています。

乱菊すしHP

「乱菊すし」アクセス

住所:〒672-0103 兵庫県姫路市家島町坊勢490−7

電車などの交通機関

  1. JR姫路駅[北口](神姫バス)→姫路港 :姫路港行20分程度
  2. 姫路港(坊勢汽船) →坊勢島 :坊勢島[奈座]行30分程度
  3. 徒歩5分(400メートル程度)

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車の方

カーフェリーはありませんので、姫路港周辺の駐車場をご利用ください。

ぼうぜ鯖ブランド

なぜ?美味しい?

「ぼうぜ鯖」とは、播磨灘へ回遊してきた小サバを巻き網船団が漁獲し、養殖したもの。 餌は播磨灘で獲れたイワシ等を使用し、魚体はよく肥え、脂ののった中にもサバ本来の豊かな旨味がある。(兵庫県認証食品)

養殖することにより、脂がのり、臭みがないようです。

まとめ

3枚おろしにするだけでも難しいのに、一匹まるごとそのまま薄くスライスできるのはびっくりですね。

ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶの店は他にもあるけど・・・

下の画像は姫路市HPで、ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶを紹介しているものです。

魚の切り方が普通の刺身になっていますね~

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乱菊すしの場合はお客様からの予約で、近くの仲買から生きた鯖を届けてもらい、生きたまま捌くので、魚全体で薄くスライスできるのですね。

一般には店から注文が入ると、すぐにそこで捌いて店に届けるようになっているようです。(「これが姫路の漁業です 姫路の一品 ぼうぜ鯖」より)

だから「乱菊すし」でしか味わえない「ぼうぜ鯖しゃぶしゃぶ」なんですね。

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