細川芙美(ほそかわふみ)のブランド!ケータリングや弁当の価格は?

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みなさん、こんにちは

私はホテルのバイキングなどに関わったことがあり、色んなパーティ・イベントに参加しています。

細川芙美さんの演出する料理の一品一品の見せ方・盛り付けは、その季節や素材自身の訴求するものに、プラス 女性の演出?(可愛さ・繊細さ?)を感じました。

細川芙美さんのブランドのケータリング「catering」や弁当「obento」について紹介し、その根本、過去の経験(経歴)もあわせて記載したいとおもいます。

感動する実際の料理の画像も貼り付けました。

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細川芙美さんのプロフィール・経歴

プロフィール

年齢:25歳

出身:大阪府泉大津市

経歴

  • 調理師学校卒業
  • フレンチレストラン勤務
  • 料理家のアシスタント
  • 料理教室
  • 2015年独立
  • 2017年新ブランド「 collection humi hosokawa」~ケータリングと弁当を中心に活動~

『cateringでは自ら製作している木の板や箱をつかって、何もない空間でもwoodyな雰囲気を演出』

以下は私の勝手な解釈ですが、

これまでの活動経験の中、女性主催(メイン)となるパーティ・イベント等をターゲット・市場に、求められる「可愛さ」・「かっこよさ」に絞って、さらに「自ら製作している木・箱」を加えての差別化、ブランディングされていると思います。

このようなケータリングサービスは他にはなかなか見られないですよね。

メインはケータリングで、少人数・小規模の場合は弁当と考えておられるのかな? 弁当の方はサブにならないように毎月のテーマで演出。

「ケータリング」や「弁当」よりも、「catering」・「obento」の方をチョイスし、他との「区別」ているのかなと思いました。

以下に、collection humi hosokawaのHPより引用させて頂きます。

ケータリング・弁当の演出と価格

catering(ケータリング)

記念パーティも、展示会も、特別なイベントも、全部。

なんでもそうだけど、​可愛いほうがいいし、かっこいいほうがいい。

テーマと空間に合わせたオーダーメイドフード。

humi-hosokawa

humi-hosokawa

おひとり様:3,500円(15名様以上、もしくは合計金額5.2500円から)

搬入費別途必要(都内)1,000円~

地方要相談

※ご注文は配達日の2週間前まで

obento (弁当)

毎月のテーマによって繰り広げられる
​12
色のマンスリーお弁当。

humi-hosokawa

humi-hosokawa

humi-hosokawa

おひとつ:1,300円

配達エリア:東京23区内(目黒区・渋谷区・港区・中央区・品川区)他応相談

配達料金:1,000円

※上記以外のエリア:2,000円

都外配達:3,000円~

※ご注文は配達日の5日前まで

料理の写真

collection humi hosokawaのHPのギャラリーを見て頂いたら楽しく、ワクワクさせるものがありますが、幾つかFacebookで見られたものをここにアップします。

実際にここから取るのがもったいない感じになります。

humi-hosokawa

humi-hosokawa

humi-hosokawa

まとめ

細川芙美さんがブランドを立ち上げれたのは、培ってきた技術・創作力と、細川芙美さんの人間味による、人間関係ではないかと思いました。努力をされてきていると思いますので、成功してほしいですね。

また個人的なことですが、20数年前ホテルで「チーズ盛り合わせ」などのプレート単品のオーダーがあったとき、ウェイターにお客様のシチュエーションや好みを聞いて演出していました。

例えば、結婚記念日のお客様には照明を落として、好みのチーズ盛り付けたプレートにブランデーで火をつけて提供したり・・

細川芙美さんみたいな発想と引き出すネタがないので、彼女のような演出をみるとわくわくしますね~

お客様に喜んでもらい、感動してもらうのが料理する立場の楽しみですから。

細川芙美さんは今楽しくて、更なる発想、創造ができると思います。

多分ケータリングするときも企画の段階から悩みもありますが、わくわくし、盛り付けの段階からお客様の目線を浴びること、出来上がりで感動を与えるという感じですかね。おそらく終わった後に気付きや思いつきが出て・・・ 

すみません、勝手に楽しそうな感じが頭の中で描かれてしまいます。

今後も頑張って頂きたいと思います。

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