今ちゃんの!芦屋で元公邸料理人の創作和食Takasaki!口コミ

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みなさん、こんにちは

今ちゃんの実は・・・の番組では、

芦屋で、元公邸料理人が営む創作和食のお店ワインとお酒と和心料理 Takasaki」が紹介!

高崎智浩さんは、フランスやロシアなどの大使館で政府要人に腕を振るってきた料理人で、店では創作した逸品を提供しています。

また使用する魚介類は、長崎や島根の港から直接仕入れているそうです。

番組で高橋が絶賛した高級食材を茶碗蒸しにしたものが、「フォアグラ羽二重蒸し」800円!

これは、

フォアグラを裏漉し、一番出し汁・牛乳・玉子を合わせた超絶品茶碗蒸し。最初の一口から最後までフォアグラを堪能して頂きます。

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以下、食べログより

Takasaki」の口コミ情報や営業アクセスを報告します。

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以下、食べログより

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ワインとお酒と和心料理 Takasakiのクチコミ評価

以下、食べログより情報(画像含む)を抜粋し引用しています。

食べログ

★5つ評価:3.58(6件)(料理・味:3.58、サービス:3.59、雰囲気:3.59、コストパフォーマンス:3.58、酒・ドリンク:3.57)

口コミ:2018年2月 男性

評価:4.7(料理・味:4.7、サービス:4.5、雰囲気:4.5、コストパフォーマンス:4.7、酒・ドリンク:4.7)

新生Takasaki

2018年2月再訪問
おまかせコースのランチ・ディナーから、アラカルト中心のディナーのみに。
メニューにはシェフらしい料理が並ぶ。今回は新生Takasaki初めての食事なるので、
いつもの通りにおまかせコースで。5品の方を注文。

長崎産天然平目の燻製とわさび菜、あおさ海苔、梅ドレッシング

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木の葉のようなガラス製の器。綺麗な身のヒラメ、スモークの香り、梅の酸味。スタートから期待が膨らむ。

前菜盛り合わせ

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数の子床漬け、稲荷寿司、筍、さつまいも(シルクスイート?)とピスタチオソース、蛸など

日本酒にあう酒肴ばかり。なので日本酒を。

「酔鯨 純米吟醸 吟麗生新酒 未濾過すっぴん(高知)」

濃厚でコクのある日本酒。食事に合う。

お造り

金目鯛、マグロ、イカ。

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長崎産。島根産は不漁が続き、最近は長崎産を中心に。
大トロの脂身が爽やか。こんな大トロは初めてだ。

「仙介 特別純米 おりがらみ無濾過生原酒(兵庫)」
仙介らしい、エレガントな味わい。

鰆ソテーのゴマソース

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肌理が細かい、しっとりとした肉質。

「Domaine Saumaize-Michelin 2014 Clos sur la Roche (Pouilly-Fuissé)」
プイィ フュイッセ クロ シュール ラ ロシュ、ソメーズ ミシュラン
ミネラル感の高い白。美味しかった。

静岡産麦豚の肩ロース味噌ソース

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脂身もスッキリとした味わい。

春の山菜天ぷら(追加)

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コースに揚げ物がなかったのでアラカルトで追加。おいしい。

桜海老の炊き込みご飯

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鉄鍋で炊いたご飯。桜海老の香りがたっぷり。完食しました。

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全体的に量は控えめに、味付けはしっかり目で、お酒を飲む方に重点が移った印象。
takasakiらしさはかわらず。

芦屋のワインとお酒と和心料理Takasakiの営業・アクセス

住所:兵庫県芦屋市川西町4-2 VIVO芦屋202 2F

お問い合わせ :050-5595-2423

予約可否:予約可

営業時間:【水~日】16:00~23:00 (L.O.22:00)

禁煙・喫煙:完全禁煙

定休日:月曜日・火曜日 (月曜が祝日の場合は、月曜営業)

席数:19席(カウンター5席、テーブル14席)

アクセス:

  • JR芦屋駅から徒歩20分
  • 阪急芦屋川駅から徒歩15分
  • 阪神芦屋駅から徒歩8分
    芦屋駅(阪神)から438m

まとめ

ワインとお酒と和心料理Takasaki が店の名前になります。

料理だけではなく、特別なワインやお酒を仕入れているようです。

食べログでは割烹・小料理・懐石・懐石料理のジャンルに入っており、和食のイメージになりますが、室内は広めで、カウンターやテーブルがあり、2階の1面はガラスで季節には満開の桜が見れるそうです。

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