今ちゃんの実は!大阪難波の松寿し!大阪寿司職人のスシニィ!口コミ

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みなさん、こんにちは

今ちゃんの実は・・・の番組で、大阪の地下鉄難波駅近くにある、松寿しのオリジナルな絶品大阪寿司が紹介

スシニィと呼ばれる、近藤晋太朗さん(38)は心斎橋筋にあった老舗寿司店「本福寿司」で修行経験のある抜群のセンスと丁寧な仕事ぶり!

今の店で、一時は朝市場に買い出しに行き、昼はスーパーで働きながら、営業していたそうです。

松寿し口コミ情報と営業アクセスを報告します。

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画像元:食べログより

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松寿し(スシニィ)の大阪寿司 クチコミ

以下、食べログより情報(画像含む)を抜粋し引用しています。

食べログ

★5つ評価:3.15(4件)(料理・味:3.63、サービス:3.60、雰囲気:3.50、コストパフォーマンス:3.67、酒・ドリンク:3.43)

クチコミ抜粋:2019年4月訪問 男性

総合:3.9(調理・味:3.9、サービス:3.5、雰囲気:4.0、コストパフォーマンス:4.0、酒・ドリンク:3.3)

おまかせで10貫 追加ドリンクで7,080円

大阪 難波 松寿しさんお寿司の研究です。食べログ 未採点。

特筆すべきは、今はなき本福寿司さん出身。ザ大阪寿司の名店ですね。

しかもスナックの居抜き。昭和感プンプン。

ここにお店があるの?!?
ってめっちゃ思います笑笑

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店内はカウンター5席のみ。狭いです。
でもそれもアリです。予約した方がいいと思います。

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シャリは、白、大きめ、温度人肌より若干下、
大阪っぽいもっちゃり感良し。甘め。
ガリは、キーーンと生姜感あり。刺激的。
甘めのシャリの口直しにぴったりですね。
ネタも程よく大きめ。
江戸前の仕事。
陣立て!

■おまかせ10貫
あて
-蓮根のキンピラ

にぎり
-鯛の雀すし風 木の芽バッテラ昆布木の芽の香りが突き抜けます。
昆布の旨味。大阪ど真ん中のストレート!

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-かんぱちの昆布〆 かんぱちの昆布〆の若いめ。関西人なら虜になります。
昆布の連続技。

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-こはだ 皮目柔らか 酢の感じ柔らか なるほど

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-アジ シソが綺麗香りよし 臭みなし 寝かしてるのかな

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-まぐろの漬け なんでしょう、こういうのもアリ。

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-クルマエビ エビのふくよかな香り。肉厚

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-にはま 煮詰めコクあり。食感楽し。嬉しくなります。

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-アナゴ 煮詰めにコクあり。ふっくら。

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-のどぐろ 炙り 塩 しっとり。

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-甘鯛の味噌漬けの炙り 反則。

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-かんぴょう巻 追加 すき!

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-ハートランド
-ハイボール

ご馳走さまでした!!
ありがとうございました!!

大阪難波の松寿し(スシニィ) 営業情報とアクセス

住所:大阪府大阪市中央区難波4-6-15 南地横丁 1F

電話:080-6175-0465

予約可否:予約可。予約は訪問日の「2日前からのみ」受け付け。

営業時間:18:00~23:00

定休日:木曜日

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

アクセス:地下鉄難波駅「B7」出口から歩いてすぐ、大阪難波駅から89m

まとめ

働いていたスーパーは2018年7月に閉店し、すし屋1本でまずは5年頑張るということでやっているそうです。

新鮮な魚介を使った寿司は美味しいのですが、

すし職人の腕が試される寿司、江戸前ずしや大阪ずしの研究を重ねて、手間をかけたオリジナルのものを提供しているそうです。

ちなみに江戸前ずしは、江戸時代に東京湾で捕れた魚を、酢や塩で締めたり、タレに漬け込んだりして、日持ちするよう工夫し、また大阪ずしは、平安時代まで遡る発酵ずしで、巻きずし、バッテラずしなどがある。

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